Prueba la combinación perfecta de sabores de estos muffins de tiramisú con café Mocay y el mascarpone como protagonista. ¡Y todo esto sano, sin harina ni azúcar!
Disfruta de esta versión fitness de muffins de boniato deliciosos con una textura y sabor que no fallan. Ponte el delantal y prepárate para elaborar esta versión sana de muffins de boniato sabor tiramisu al estilo Mocay.
Receta: Cupcakes de tiramisú con café
Para elaborar el este postre necesitarás los siguientes ingredientes:
Muffins:
- 300 g boniato crudo
- 200 g dátiles (remojados en agua caliente 10 min)
- 60 g de anacardos picados
- 60 g aceite de coco
- 20 g cacao puro desgrasado en polvo
- 16g levadura química
- 4 huevos
Relleno:
- 150 g queso mascarpone
- 15 g de eritritol o edulcorante
- 15 g de leche entera o vegetal
- 1 café largo mocay
Cobertura
- 150g de chocolate 85%
Preparación:
Si ya tienes todos los ingredientes listos, manos a la obra, aquí te dejamos todos los pasos para la preparación de este postre tan especial:
Muffins:
- Tritura el boniato hasta que quede en trocitos muy pequeños.
- Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar todo bien.
- Pasa la masa a unos a moldes de magdalenas y hornear durante 25-30 min arriba y abajo sin aire.
- Cuando se enfríe haz un hueco en el centro del muffin y añade una buena cucharada de café en cada uno.
Relleno y cobertura:
- Mezclar la leche templada con el eritritol y agrega el mascarpone y remueve con varillas.
- Rellena el interior de los muffins.
- Derrite el chocolate con golpes de 30 segundos al microondas y baña la parte de arriba de los muffins, puedes decorar encima con un poco más de relleno.