Receta de cupcakes de tiramisú con café Mocay 100% saludables

Receta de cupcakes de tiramisú con café Mocay 100% saludables

consumo de café, repostería

Prueba la combinación perfecta de sabores de estos muffins de tiramisú con café Mocay y el mascarpone como protagonista. ¡Y todo esto sano, sin harina ni azúcar! 

Disfruta de esta versión saludable de muffins de boniato deliciosos con una textura y sabor que no fallan.Ponte el delantal y prepárate para elaborar  esta versión sana de muffins de boniato sabor tiramisu al estilo Mocay.

Receta: Cupcakes de tiramisú con café

Para elaborar el este postre necesitarás los siguientes ingredientes:

Muffins:

  • 300 g boniato crudo
  • 200 g dátiles (remojados en agua caliente 10 min)
  • 60 g de anacardos picados
  • 60 g aceite de coco
  • 20 g cacao puro desgrasado en polvo
  • 16g levadura química 
  • 4 huevos 

Relleno: 

  • 150 g queso mascarpone
  • 15 g de eritritol o edulcorante
  • 15 g de leche entera o vegetal 
  • 1 café largo mocay 

Cobertura 

  • 150g de chocolate 85%

Preparación:

Si ya tienes todos los ingredientes listos, manos a la obra, aquí te dejamos todos los pasos para la preparación de este postre tan especial:

Muffins:

  1. Tritura el boniato hasta que quede en trocitos muy pequeños.
  2. Añade el resto de ingredientes y vuelve a triturar todo bien.   
  3. Pasa la masa a unos a moldes de magdalenas y hornear durante 25-30 min  arriba y abajo sin aire.
  4. Cuando se enfríe haz un hueco en el centro del muffin y añade una buena cucharada de café en cada uno. 

Relleno y cobertura: 

  1. Mezclar la leche templada con el eritritol y agrega el mascarpone y remueve con varillas.
  2. Rellena el interior de los muffins.
  3. Derrite el chocolate con golpes de 30 segundos al microondas y baña la parte de arriba de los muffins, puedes decorar encima con un poco más de relleno. 
Receta inspira en @chefbosquet
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