Tras las fiestas, muchos estarán pensando en moderarse en las comidas. Sin embargo, esto no debería obligar a nadie a renunciar a pequeños placeres de la vida como los postres con café. Con moderación y mesura estos también pueden formar parte de una dieta equilibrada. Hoy te mostramos una sencilla receta Mocay Caffè para que puedas ofrecer a tus clientes cucharadas de placer en forma de mousse de café. ¿Tienes papel y lápiz a mano? ¡Arrancamos!
Mousse de café: ingredientes para 4 personas
- 2 cucharadas colmadas de café instantáneo Mocay
- 1 sobre de gelatina neutra
- 3 cucharadas de agua fría
- 1/2 litro de leche
- 125 cl. de crema de leche
- 4 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 40 gr. de chocolate con leche rallado
Mousse de café: herramientas
- Bol o recipiente para disolver la gelatina
- Espátula
- Cazo para hervir la leche
- Batidora de varillas para montar la crema a punto de chantilly
Mousse de café: instrucciones
Una vez hemos preparado todos los ingredientes que necesitaremos para nuestra mousse de café, llega el momento de ponerse manos a la obra. Lo principal es que calculemos muy bien los tiempos y temperaturas, ya que esta receta incluye los fogones pero también necesita de refrigeración.
En un bol disolvemos la gelatina con 3 cucharadas de agua fría. Al mismo tiempo, pondremos al fuego el 1/2 litro de leche hasta que hierva. Una vez la leche ha alcanzado el hervor, añadiremos la gelatina disuelta y revolveremos hasta que se integre perfectamente.
A esta mezcla añadiremos el café instantáneo, la esencia de vainilla y el azúcar. Hecho esto, es muy importante retirar el cazo del fuego. Enfriaremos a temperatura ambiente y reservaremos en la nevera.
Mientras esperamos a que la primera mezcla se solidifique, montaremos la crema de leche a punto de chantilly con una batidora eléctrica y sus varillas. Reservamos en nevera.
Nuestra mezcla de leche, gelatina y café ya se ha solidificado y este es el momento en el que integraremos suavemente con una espátula el chocolate rallado y la crema de leche que habíamos reservado previamente.
Vertemos la mezcla en las copas o vasos en que vayamos a servirlo y enfriamos en nevera hasta el momento de presentarlas. Para mejorar el emplatado nuestro consejo estelar consiste en añadir virutas de chocolate o, incluso, granos de café, en la superficie en el momento del servicio. Además, una buena vajilla siempre marcará la diferencia en cuanto a estilo y marca propia de tu negocio.
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