El café es de por sí una bebida con un sabor intenso que no necesariamente agrada a todo el mundo debido a las notas amargas que presenta la infusión. Sin embargo, los amantes del café encuentran en ella una gran variedad de matices que termina por determinar sus preferencias entre cafés fuertes o cafés más suaves.
Pero, ¿qué es un café fuerte? Se considera café fuerte a aquél con un sabor intenso, si bien no necesariamente es el que tiene un mayor contenido de cafeína. La intensidad viene dada por el amargor y la acidez del café, que potencia sus aromas. En España el café fuerte cuenta con gran cantidad de adeptos, tanto para tomar solo como para mezclarlo, ya que ofrece una intensidad que permite paladearlo y disfrutar de una textura sedosa en boca.
Los cafés fuertes dependen en buena parte del tipo de tueste al que es sometido el grano y de la especie del café, ya que son los responsables de la intensidad del café. Aquellos granos de tueste oscuro serán siempre más fuertes que los de tueste claro, incluso aunque la variedad de café que se haya utilizado sea más suave.
Pero si debemos centrarnos en buscar un tipo de grano que pueda considerarse el más fuerte tenemos que hablar del grano de café de la especie robusta. Esta es una de las dos especies más consumidas en el mundo, y proporciona a las infusiones mucho cuerpo y un sabor realmente intenso. Además, es más amargo que la otra especie, el arábica, y tiene un nivel de cafeína más elevado.
Tipos de café por intensidad
Como ya hemos mencionado, cuando se habla de cafés fuertes se habla generalmente de la intensidad de su sabor y no tanto de su nivel de cafeína. Y, aunque es cierto que la variedad que presenta un mayor amargor y un sabor más intenso es la robusta, la intensidad de la infusión de café depende además del tipo de tueste al que se someta el grano.
Pero para experimentar realmente la intensidad que buscas en un café fuerte te recomendamos comprar café de especialidad en grano, ya que estos cafés suelen tener mejores sabores y aromas que los que puedes encontrar en el supermercado.
¿Cuál es el tipo de café más suave?
Si bien ya hemos dicho que a la hora de hablar de café fuerte nos referimos principalmente a la intensidad del café, también es cierto que hemos mencionado que la especie de café robusta sería considerada la más fuerte. Pero, ¿cuál es el café más suave?
Cuando hablamos de café suave nos referimos por lo general al café de especie arábica, uno de los más consumidos en todo el mundo y que presenta un sabor suave y es muy aromático. Esta variedad se cultiva esencialmente en los países de Sudamérica, Centroamérica y Asia.
Aunque es cierto que, tal y como hemos mencionado, el tueste juega un papel determinante en la intensidad del café, la especie arábica sigue aportando un sabor más suave que la robusta. Esto la convierte en la variedad perfecta para utilizar en recetas de repostería en los que queramos una gran presencia de sabor a café como la receta de merengues de café.
¿Cómo hacer un café fuerte?
Cómo hacer un café fuerte puede parecer todo un reto, sin embargo, puede ser algo más sencillo de lo que pudieras imaginar. Lo importante para hacer un café fuerte y sabroso es apostar por un café de especialidad con aroma potente, de tueste oscuro y seguir los sencillos pasos que verás a continuación:
- A ser posible muele tus propios granos para que el café esté lo más fresco posible.
- Utiliza agua filtrada y un filtro de buena calidad.
- La proporción que debes seguir es de 10 gramos de café por cada 180 mililitros de agua para obtener una infusión fuerte y densa.
Lo más importante es disfrutar con el café que a cada uno le gusta, por eso es importante conocer las distintas especies y los tipos de tueste, para identificar nuestro café favorito. ¿Ya tienes el tuyo?
