5 recetas de chocolate caliente para combatir el frío invernal

repostería

30 de enero de 2020

Qué bien entra una bebida caliente con este frío, ¿verdad que sí? Y cuánto mejor resultará el plan si, además, esa bebida caliente nos endulza de manera especial el paladar. ;) ¿Por qué no apostar por el chocolate caliente en invierno y deleitar a nuestros amigos y clientes con recetas que tal vez aún no conozcan? Te damos ideas para hacer de esta bebida el producto estrella de esta temporada en tu cafetería.

Actualizando la carta de los chocolates

En Mocay defendemos con uñas, dientes y herramientas de barista que el chocolate caliente no debe faltar en la carta de ninguna cafetería. Y aunque servir un simple chocolate a la taza de calidad es una apuesta segura, el mundo de las recetas de chocolate caliente es muy amplio, así que nuestra clientela agradecerá muchísimo que en nuestro local preparemos los chocolates más cool y más populares del panorama internacional. En esta ocasión hemos seleccionado cinco chocolates calientes con los que creemos que podrás arrasar durante el resto del invierno (¡e incluso en primavera!): chocolate caliente al estilo mexicano, chocolate caliente con tahini, chocolate caliente al estilo francés, chocolate caliente Red Velvet y chocolate mentolado o chocomint.

Chocolate caliente al estilo mexicano

Como no podía ser de otra manera, el chocolate mexicano tiene ese puntito picante que caracteriza a la gastronomía de dicho país. Sin embargo, esta receta de chocolate caliente se elabora asimismo con canela, que aporta esa dulzura que muchos agradecemos en una fría tarde de invierno. Los ingredientes que necesitas para preparar cuatro tazas de chocolate mexicano son:

Tres tazas de leche entera
Tres cucharadas de canela en polvo
Seis onzas de chocolate picado finamente
¾ de cucharadita de extracto de vainilla o de extracto de almendra (que hará el sabor de este chocolate caliente aún más potente)
¼ de cucharadita de cayena en polvo
Una pizca de sal ‘kosher’
Nata montada
Una cucharada de azúcar
Cacao en polvo

Para saborear esta bebida…

Agrega a una tartera de tamaño mediano la leche y la canela en polvo. Calienta el líquido a fuego medio-bajo durante diez minutos. Bate el contenido de vez en cuando vigilando que no hierva. Poco a poco notarás cómo se intensifica el olor de la canela.
Pasados los diez minutos, añade el chocolate, el azúcar, el extracto de vainilla o de almendra, la sal y la cayena. Bate la mezcla con frecuencia durante cinco minutos hasta que el chocolate se haya derretido y tenga una textura suave.
Sirve el chocolate en las tazas y decora su superficie con un poco de nata montada y cacao en polvo.

Chocolate caliente con tahini

Si además de barista o cafetero eres ‘foodie’, sabrás de sobra que la tahini es una pasta hecha con semillas de sésamo molidas que se utiliza en muchos platos de Oriente Medio. Lo que igual es nuevo para ti es que la tahini y el chocolate forman un equipo para chuparse todos los dedos de una mano. ¿Y cómo preparar esta peculiar receta de chocolate caliente? ¡Es muy fácil! Hazte con:

Cuatro tazas de leche de almendras sin azúcar
Cuatro cucharadas de sirope de agave
Seis cucharadas de tahini
Tres onzas de chocolate picado

Las instrucciones para elaborar una deliciosa receta con chocolate y tahini son las siguientes:

Calienta la leche con el sirope de agave en una tartera pequeña. Agita el contenido para que el endulzante se disuelva.
Cuando la mezcla esté a punto de alcanzar la ebullición, incorpora la tahini y el chocolate. Bate todo hasta alcanzar la textura deseada.

Chocolate caliente al estilo francés

El chocolate francés es tan contundente que muchas personas no lo consideran una bebida sino un postre. Es innegable que esta receta de chocolate caliente está deliciosa, pero lo cierto es que no debería ser un capricho diario para alguien que tenga que medir su consumo de azúcar. Para disfrutar de cuatro tazas de chocolate francés tienes que hacerte con:

Dos tazas de leche entera
½ taza de crema de leche
Una cucharada de azúcar
12 onzas de chocolate negro picado
Nata montada

Estos son los pasos a seguir para darle forma:

Añade la leche, la cucharada de azúcar y la crema de leche a una tartera y calienta el contenido a fuego medio o medio-alto hasta que haga pequeñas burbujitas (sin llegar a hervir del todo).
Tras conseguir esas pequeñas burbujitas, retira la tartera del fuego y añade el chocolate negro picado.
Agita el contenido y cuando tenga una apariencia suave y espesa, sírvelo en las tazas y corona el chocolate caliente con un poco de nata montada y virutas de chocolate.

Chocolate caliente Red Velvet

Los baristas a los que les gusta presumir de creaciones propias en las redes sociales deberían saber que algunas recetas de chocolate caliente son tan fotogénicas como muchos cafés que nos hacen babear a diario en Instagram. Uno de ellos es el chocolate Red Velvet, cuya elaboración es muy sencilla. Los ingredientes para cuatro personas son:

Cuatro tazas de leche
Aproximadamente dos tazas de chocolate picado
Cuatro cucharaditas de colorante alimentario rojo
Cuatro cucharaditas de extracto de vainilla
Nata montada

Este chocolate caliente tan vistoso se prepara en un pispás:

Calienta la leche a fuego medio. Cuando se haya calentado lo suficiente, agrega el chocolate y bate el contenido hasta que este se derrita.
Una vez se haya derretido el chocolate, echa asimismo el colorante y el extracto de vainilla y agita de nuevo hasta que se homogenice la mezcla.
Sirve el chocolate Red Velvet con un poco de nata montada y con algunas virutas de chocolate.

Chocolate caliente mentolado

Y en esta lista de chocolates calientes imprescindibles para el invierno no podía faltar una receta que ya hemos compartido en este blog: la del chocolate mentolado o chocomint, todo un clásico en Reino Unido. Tardarás muy pocos minutos en dar forma a una taza de chocomint: tras hacer tu chocolate a la taza favorito, solo tienes que mezclar este con un poco de licor de menta templado y sin alcohol. Para decorarlo también puedes recurrir a la nata montada. Para cada taza de chocolate caliente mentolado usarás estas cantidades: